ZlatýFond.SME.sk - zlatý fond slovenskej literatúry

Včelařství samo o sobě jest pro každého přítele přírody zaměstnáním nemálo zajímavým a v mnohém ohledu poučným; avšak za nynější praktické doby bylo by přec jen pravou popelkou, kdyby také neposkytovalo značnějšího užitku hmotného.

Nedá se upříti, že jest včelařství co odvětví hospodářství pravou poesií a jak vhodně i proslulý baron Schönfels propověděl, že zaujímá v hospodářství podobné místo, jako skromná fialka mezi vonnými květinami. Med pak jest skromná odměna za práci včelám věnovanou.

Úlohou tohoto spisku jest podati našim milým včelařům přiměřený návod k tomu, jak by se dal výrobek včel — med — co nejlépe v domácnosti využitkovati, aby tak stalo se včelaření nejen zajímavým, ale i prospěšným zaměstnáním. Známoť mnohému předobře, že používání medu co potravy i co nápoje lahodného bylo již těm nejstarším obyvatelům země povědomo a pochybuji, že by kterýkoliv jiný výrobek za celou řadu století, ba snad tisíciletí, tak znamenitě byl spracován a využitkován, jako med, a málo posud nalézáme spisů, ve kterých by o zužitkování medu obšírněji bylo pojednáno.

Proto doufám zavděčiti se spiskem tímto všem milým spoluvčelařům, jakož i naším spanilomyslným paním a dívkám, kteréž dovedou nám nejen náš starostiplný život oblažovati, ale i připravováním chutných pokrmův a lahodných nápojů jej též oslazovati a mnohou chorobu připraveným lékem z medu buď zmírňovati neb jí též předejíti.

Uvádím zde proto jen více předpisů k připravování pokrmův a nápojů z medu, an jednomu chutná více to, jinému ono, aby si tudíž mohl ze všeho toho vybrati, co mu po chuti. Při sepisování řídil jsem se vedle své dlouholeté zkušenosti, nabyté dílem v cukrářském závodě svých rodičův a bratrů, dílem z výstav a konečně ze spisů odborných, vydaných od osvědčených spisovatelů, jako jest náš slovutný velmistr dr. J. Dzierzon, Rothé, Pollmann, F. Stegmann, dr. Gröger, V. Lahn, J. Dennler, Sam. Jarkovský, Učík, dr. Homböck a více jiných, kterýmž tuto vřelými díky jsem zavázán a přál bych si jen, aby spisek tento došel mezi četnými přátely včelařství hojného rozšíření, a naše spanilomyslné paní a dívky aby pak dle předpisů těch připravovaly nám pokrmů a nápojů, čímž zajisté nemálo k zužitkování našeho výborného česko-moravského medu a tudíž i ku zvelebení včelařství přispějí. Mnohých dobrých pokynů naleznou tu i začátečníci v pernikářství a cukrářství, neboť i na tom musí každému včelaři záležeti, aby medu nejen v domácnosti, ale i v závodech pernikářských a cukrářských v hojnější míře bylo používáno, než dosud.

Všem pak, kteří pokrmů těch jísti a nápojů medových píti budou, volám z hloubí srdce svého: „Dobré chutnání a na zdar!“

Se včelařským pozdravem

Spisovatel.