První česká vegetářská kuchařka

Kdo požívá pouze rostlinné stravy a varuje se ostrého koření, nepociťuje téměř nikdy žízně a proto spotřeba nápojů jest velmi malá.

A) Teplé nápoje

300. Kakao

Na jeden koflík mléka dáme 1-2 lžíčky kakaového prášku a též tolik tlučeného cukru. Přistavíme to na oheň a za stálého míchání necháme to zavařit. Chceme-li zvýšiti výživnost kakao, přidáme asi čtvrtinu maizeny nebo mondaminu

301. Datlové kakao

Uvaříme 6 — 8 datlí v 1 litru mléka do měkka a prolisujeme sítkem.

302. Čokoláda

Několik tabulek čokolády rozlámeme na kousky, nalejeme na ně trochu vody a necháme je rozvařit; při tom musíme ní míchat, aby se nepřipálila. Potom na ni nalejeme mléko nebo smetanu, zavaříme a odstavíme. Na 1/4 litru smetany čítáme 2-3 tabulky čokolády. Nalejeme do koflíku a můžeme k ní dáti ušlehanou smetanu.

303. Teplá limonáda

Do sklenice vytlačíme z půl citronu šťávu, dáme do ní 2 lžíce tlučeného cukru a necháme ji chvíli přikrytou státi. Pak nalejeme plnou sklenici horké vody — sklenici musíme dříve nahřát, aby nepraskla — dobře rozmícháme a je-li třeba přisladíme. Na místě cukru můžeme dáti 2 lžičky medu.

304. Mléčná limonáda

Do půl litru vařící vody dá se 15 deka cukru a kůra z poloviny citronu. Když schladne trochu, vlejeme do ní půl litru mléka a šťávu z půl citronu. Nechá se to 10 minut stát a pak limonádu procedíme.

305. Švestkový nápoj

Tři lžíce dobrých povidel nebo švestky (usušené nebo čerstvé) rozvaří se a prolisují sítkem. Přidá se něco mondaminu nebo maizeny, trochu cukru, trochu citronové šťávy a zavaří se. Pije se vlažný i studený.

306. Thé z jahodových listů

Do vařící vody hodí se několik lžiček sušených listů jahodových — na šálek 2 lžičky — a nechá se to povařit a pak as 3 minuty přikryté stát. Potom se thé procedí a osladí cukrem nebo medem. Stejně se připravuje thé se sušených slupek jablkových, řebříčku, jitrocele a šípků.

B) Studené nápoje

307. Jahodový nápoj

1/2 litru pěkných zralých jahod čistě opereme a necháme na sítě odkapat. Potom je sítem protlačíme, přidáme 2-3 lžičky citronové šťávy, 17 dkg cukru tlučeného, dobře to rozmícháme, procedíme ubrouskem do nádoby, ve které jej chceme podávati a necháme v chladu státi až do upotřebení.

308. Malinový nápoj. (Raspberry Lemonade)

1/2 litru malin čistě vypereme a necháme odkapat. 18 dkg cukru svaříme s půl menším koflíčkem vody, vhodíme do něho maliny, dobře je rozmícháme a necháme vychladnout. Potom je prolisujeme sítem, přidáme lžičku citronové šťávy, opět je procedíme řídčím plátěným pytlíčkem a dáme do chladu.

309. Višňový nápoj

1/2 kila višní zbavíme stopek a vypereme ve tvrdé vodě. Polovic jich dáme vařit, druhou polovinu utlučeme i s peckami v hmoždíři. 1/4 kg cukru svaříme, utlučené višně do něho vhodíme, necháme je povařit, pěnu při tom sbíráme, pak přidáme vařené višně a vše sítem protlačíme a pak ubrouskem procedíme a necháme v chladu.

310. Meruňkový nápoj

1/2 kg zralých meruněk rozvaří se s trochou vody. Potom se sítem prolisují, přidá se 18 dkg cukru, nechají se povařit a pak as 50 minut stát. Po této době přidá se lžička citronové šťávy, procedí se to plátýnkem a uschová v chladu.

311. Jablkový nápoj. (Apple Lemonade)

Několik pěkných jablek (5-6) se oloupá, rozkrájí, naleje na ně trochu vody, přidá se k nim kousek citronové kůry, kousek cukru a vaří se až jsou úplně rozvařené. Potom se sítem šťáva prolisuje, naleje do sklenic a dá do chladu vystydnout.

312. Ovocná limonáda

Do sklenice studené vody pitné dáme několik lžic malinového, rybízového, třešňového nebo jiného ovocného rosolu, přidáme lžičku šťávy citronové, osladíme tlučeným cukrem a dobře ji rozmícháme.

313. Mandlové mléko

17 dkg sladkých, loupaných mandlí utluče se v hmoždíři, při tlučení kropí se vodou, aby nezolejovatěly. Dají se do bílého hrnečku, naleje se na ně 2 koflíky tvrdé vody, zamíchá a nechá se to as 10 minut stát. Potom se procedí čistým ubrouskem, a osladí lžicí cukru.

314. Medová voda

Na půl litru vody dáme 2 lžíce medu, lžičku citronové šťávy, 1 žloutek a trochu mléka nebo smetany. Důkladně to promícháme a nalejeme do sklenic.

315. Rybízový nápoj

1/2 kg opraných rybízových jahůdek dáme na kuthan rozvařit a prolisujeme je na sítě. Do šťávy přidáme 18 dkg cukru, povaříme, přidáme lžičku citronové šťávy, ubrouskem procedíme a nalejeme do sklenic.