Národní domácí kuchařka česko-americká

919. Bílá poleva

White Frosting

Ušlehej tuhý sníh ze dvou bílků a přimíchej k němu ponenáhlu tři čtvrti koflíku práškového cukru. Chceš-li, můžeš k tomu přidati půl lžičky vanilkového extraktu. Aneb přidej šťávu z půl citronu, ale musíš zároveň přidati ještě více cukru. Ještě chvíli míchej a rozetři na vychladlý dort. Poleva musí býti jak sníh bílá a tak hustá, jako těsto na kapanku.

920. Vařená bílá poleva

Boiled Frosting

Dej vařit koflík a půl drobného (granulovaného) cukru se dvěma lžícemi vody a nech vařit až se táhne. Mezi tím ušlehej bílky ze dvou vajec a vmíchej ten horký cukr do nich a míchej až to vychladne. Pak přidej dle chuti vanilky neb citronové šťávy.

921. Čokoládová poleva

Chocolate Frosting

Rozšlehej bílky ze tří vajec na hezky tuhý sníh a pak pomalu přidávej za stálého míchání tři koflíčky cukru, ještě trochu míchej a pak přimíchej rozstrouhané čokolády dle chuti.

922. Vařená čokoládová poleva

Boiled Chocolate Frosting

Ustrouhej půl tabulky hořké čokolády a dej vařit s půl koflíkem mléka aneb smetany a půl koflíčkem cukru a vař až to zhoustne na kašičku.

923. Barevná poleva

Colored Frosting

Chceš-li míti polevu žlutou, připrav tak jako bílou a přidej několik kapek z rozpuštěného ve klůcku šafránu. Na růžovou polevu béře se přečištěný karmín neb cochineal. Na zeleno se barví šťávou z vypraného a utlučeného ve hmoždíři špenátu.

924. Skořicová poleva

Cinnamon Frosting

Připrav polevu jak předem uvedeno a přimíchej k ní lžičku skořicového extraktu, aneb lžičku na jemno utlučené skořice.