ZlatýFond.SME.sk - zlatý fond slovenskej literatúry

Súc z viac strán vyzvaný a od nakladateľstva požiadaný ku sostaveniu tohoto pre slovenský národ tak prepotrebného diela, ač práve ťažko, ale konečne predsa odhodlal som sa chytiť do tejto ťažkej práce, ktorú som s pomocou božou a s pomocou mojej milovanej manželky šťastlivo prekonal.

Veľmi mi bolo na pomoci prevýborné dielo panej Kateriny Práto. I daktoré paničky išly mi na ruku, medzi nimi p. Leopoldína Fisch a p. Mária Fabian.

Chvála Bohu, dielo podarilo sa mi nad očakávanie; je to nie len príručná kniha pre praktické už kuchárky, ale je to tak rečeno učebná kniha pre počiatočnice. Keď je deva, lebo mladá panička len trochu šikovná a vtipná a že už koľko-toľko mala príležitosť v kuchyni dačo vidieť a zkúsiť a pilno bude túto knihu čítať, môže z nej byť znamenitá kuchárka.

Že je táto kniha pre slovenský národ v terajších časoch prepotrebná, dá mi za pravdu i ten najpredpojatejší človek, veď kuchárskej knihy Slováci vôbec nemajú. Pred päťdesiati rokami, keď sme mali trochu voľnejšie povetrie a bolo nám dovolené trochu po slovensky dýchať, vyšla v Budapešti pod menom: „Babylon, kuchárska kniha“ v nebohej tlačiarni „Minerva“, ale to bola iba príručná kniha pre praktické kuchárky s pár predpisami. Teraz keď sa národ prebudil, chce nie len voľno dýchať, ale i poriadno jesť, len že bohužiaľ máme málo dobrých kuchariek, ktoré by vedely dobré a záživné pokrmy pripravovať, jedno že dievčatá do štrnásteho roku musia chodiť do školy, lepšie a nadanejšie dievčatá študujú ďalej, tie druhé idú do továrni alebo do služby a naraz, ani sa deva nenazdá, má sa vydať a nevie ani polievku zasmažiť, ba ani len varečku do ruky chytiť, z čoho potom povstávajú pre chuderu všeliaké nepríjemnosti.

Preto, dievčatá a mladé paničky kupujte si túto pre vás prepotrebnú knihu; žiaducne by bolo, aby ani v jednom dome nechybela.

Do Vašej lásky odporúča sa Váš už dobre známy

Vo Viedni, 1. júla 1990.

Augustín Paulovič.