(Sambucus nigra, Hollunder) jest zpravidla keř, někdy i strom, jehož větve mají bílou dřeň, tak zvanou „bezovou duši“. Listy jsou vstřícné a četné, vonně květy ve vrcholicích. Pěticípý kalich, bílou 5 cípovou korunu a 5 tyčinek přirostlých ke koruně. Ze spodních semenníků vyrůstají šťavnaté, červenavě černé bobule — bezinky, jimiž barví se víno a kůže.
Bez černý těšíval se jindy nemalé oblibě; u každého téměř stavení, v každé i malé zahrádce býval bez černý. Nyní tomu pohříchu jinak, ale nikoli k našemu prospěchu.
Jak často shání se v domácnostech bezový květ! Účinkuje výborně na pot a je při nastuzeninách výtečným lékem. Asi 10 rozkrájených listů vaří se ve 1/4 litru vody 10 minut.
Z čerstvého květu upravují se různé pokrmy. V Bavořích jest obyčejem, že se do těsta na knedlíky přimíchá jedna až dvě lžíce květu bezového. Tím dostanou knedlíky příjemnou chuť a slouží lidem ku zdraví.
Kdo ze starších venkovanů neznal by tak zvané kosmatice? Jaká to pochoutka! A jak prostě se připravuje. Utrhnou se celé květy bezové, ponoří do roztlučených vajec, obalí se moukou a pekou na másle.
Z jahůdek bezových připravují se povidla, tak zvaný dryák. Tato povidla jsou zvláště dobrá, přidáme-li k nim sušené švestky nebo hrušky.
Bezinková povidla čistí krev a konají výbornou službu u lidu venkovského, který celé léto na parném slunci pracuje; bezinková povidla chladí a mírní vnitřní zápaly. Bezinky lákají ptactvo zpěvní, a když se stěhuje do dalekých krajů, pochutnává si na bezinkách, aby tělo své řádně pročistilo.
Bezinky možno též sušiti a pro dobu zimní uchovati. Jako z rybízu, tak i z bezinek připravuje se výborné víno. Jako bezinky, tak i thé z listů bezových čistí krev. Odvar z kořene a zevní kůry bezové účinkuje velice na moč a jest výtečným prostředkem při vodnatelnosti. Odvar z vnitřní vrstvy kůrové působí průjem i dávení. Květ bezový dává se s jinými usušenými bylinami do t. zv. „pytlíčků“, které se zahřívají a přikládají na opuchliny a zatvrdliny.
T. III. 10.
Galéria obrázkov
Obrázok
